Рейтинг пяти марок томатной пасты: где нашли крахмал и запрещенные кислоты. Как выбрать томатную пасту, чтобы не испортить борщ

Как грамотно подобрать томатную пасту?

На первом плане при покупке должны стоять не вкусовые качества продукта, а его полезность для организма. В хорошей пасте отсутствует крахмал и есть насыщенный запах томатов. Однако в любом случае перед приобретением товара следует внимательно изучить информацию, приведенную на этикетке. Прежде всего, на этикетке должно быть указано, что это именно паста, а не какое-нибудь пюре. Вроде бы может показаться, что разница незначительная, однако она довольно серьезная. Дело в том, что паста более концентрированная по сравнению с пюре. Всего одна ложечка пасты способна придать щам или борщу неповторимый цвет и аромат, пюре с подобной задачей явно не сумеет справиться.

Обязательно необходимо изучить состав продукта – качественная паста состоит только из томатов, туда может быть добавлено небольшое количество воды. Прочих ингредиентов быть не должно – об этом говорят соответствующие государственные стандарты. Например, в пасте не должны содержаться крахмал, уксус, фруктовое пюре. Даже консервантов не требуется, так как при правильной технологии производства паста будет сохранять свою свежесть без использования посторонних ингредиентов. Красители здесь тоже лишние, так как их в избытке содержится в самих томатах.

В помидорах содержится весьма высокая концентрация ликопина. Это очень мощный антиоксидант, который позволяет клеткам кожи в течение долгих лет сохранять молодость, он не допускает возникновения раковых клеток, укрепляет сердечнососудистую систему. Паста, выполненная на базе натуральных томатов, будет не только вкусной, но и очень полезной для здоровья человека.

Лучше всего отдавать предпочтение пастам, которые сделаны в южных и солнечных регионах – там сырье более сочное. В идеале, производитель должен иметь собственные плантации томатов, так как это делает пасту еще вкуснее. Обращают внимание и на цвет продукта. Качественная паста имеет ровный красный цвет, в котором не содержатся разного рода вкрапления. Оттенок может быть различным в зависимости от сорта продукции – красной, бурой и так далее. Когда мы выбирали продукцию для включения в наш рейтинг лучших томатных паст, то учитывали все перечисленные выше факторы. Соответственно, паста низкого качества в обзор не вошла.

1. Изучите этикетку

Читайте этикетку ещё в супермаркете, чтобы не получить бледный борщ, горький соус или испорченный желудок.

Проверьте название

Перед вами должна быть именно «томатная паста», а не, например, «томатное пюре». Может показаться, что разницы нет — томаты и там, и там. Но дело в том, что паста в несколько раз концентрированнее. Одна ложечка пасты придаст борщу насыщенный вкус томатов, пюре с этим не справится.

Посмотрите состав

По ГОСТу есть два варианта состава качественной томатной пасты. Первый: томаты, вода. Второй: томатная паста. Вас должен устроить любой из этих вариантов. В пасте не должно быть крахмала, уксуса, фруктового пюре. Консерванты тоже не требуются — правильная технология производства позволяет сохранить свежесть пасты без посторонних веществ. В составе не должно быть красителей. И даже соль и сахар не нужны, их хватает в самих томатах.

Качественная томатная паста должна иметь правильный состав

Например, для приготовления пасты «Ящик астраханских помидоров» не используется ничего, кроме помидоров. В них содержится ликопин — мощный антиоксидант, который сохраняет Lycopene: Health Benefits and Top Food Sources молодость кожи, борется с образованием раковых клеток и укрепляет сердечно‑сосудистую систему. Это значит, что такой продукт будет не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Паста — это концентрированные помидоры. В одной баночке продукта объёмом 740 грамм содержится чуть больше 5 килограммов томатов, а это почти целый ящик! Получается, что дневную потребность организма в ликопине Lycopene: Health Benefits and Top Food Sources можно покрыть всего одной столовой ложкой. Исследования показывают Lycopene is more bioavailable from tomato paste than from fresh tomatoes , что из томатной пасты это вещество усваивается лучше, чем из свежих помидоров.

2. Узнайте, где и как произведена паста

Место изготовления тоже будет указано на упаковке.

Вкуснее и качественнее всего томатная паста из солнечных регионов — там вырастают сочные помидоры. Например, в Италии или южных областях России. Отечественный вариант при этом будет выгоднее по цене.

Расскажем о производстве на примере томатной пасты «Ящик астраханских помидоров», которую — кто бы мог подумать! — делают в Астрахани. Производитель готовит пасту из собственного сырья, для этого он выращивает томаты на полях и в теплицах. На пике зрелости помидоры собирает специальная техника, а затем они сортируются и обрабатываются на итальянском оборудовании. Его выбрали в том числе из‑за того, что томатная паста родом из Италии, где умеют производить качественный и вкусный продукт. Это единственный изготовитель в России, который делает томатную пасту так же, как на её родине.

Спелые помидоры сначала моют в специальных машинах, затем они отправляются на сортировку: работники фабрики вручную отсеивают плохое сырьё. Дальше овощи попадают в дробилку. Измельчённая масса нагревается по системе Hot Break или Cold Break (в зависимости от того, какой продукт нужно получить — кетчуп, соус или томатную пасту), а потом её пропускают через сито, отделяя от семечек и кожуры. Чтобы получить томатную пасту, из этой массы выпаривают воду. Готовый продукт стерилизуют и разливают по герметичным упаковкам.

Узнайте, где и как произведена томатная паста

Так создаётся паста «Ящик астраханских помидоров»
Галина ГуревичГенеральный директор компании Green Ray.

До недавнего времени томатная паста в нашей стране практически не производилась С 2013 по 2017 гг. производство томатной пасты и пюре в России выросло в 2,5 раза: с 54,4 до 135,1 тыс. т : её импортировали в виде концентрата и расфасовывали под различными торговыми марками. В 2016 году начал свою работу «Агропромышленный комплекс Астраханский». Это крупнейший в стране комплекс по выращиванию и переработке помидоров, который обеспечил уже 40% потребности российского рынка и выпустил свой бренд томатной пасты из местного сырья.

Каждый день с августа по ноябрь «Агропромышленный комплекс Астраханский» перерабатывает 5 000 тонн помидоров. Чтобы представить себе масштаб, нарисуйте в воображении поезд, доверху загруженный томатами. И он такой длинный, что дорога вдоль состава от его начала до конца заняла бы 40 минут быстрым шагом.

Каждый день с августа по ноябрь «Агропромышленный комплекс Астраханский» перерабатывает 5 000 тонн помидоров

Безусловно, невозможно это всё проконтролировать, когда вы просто выбираете томатную пасту в магазине. Но даже простое посещение сайта производителя поможет вам понять, насколько прозрачен процесс изготовления. Например, у АПК «Астраханский», где делают пасту для бренда «Ящик астраханских помидоров», есть небольшой фильм о том, как устроено производство этого продукта.

3. Посмотрите на цвет

Идеальная томатная паста ровного красного цвета без вкраплений.

Сам оттенок зависит от категории сорта помидоров: экстра, высший или первый. Лучшая паста получается из томатов экстра и высшей категории, она имеет красный цвет.

Первый сорт — буроватого оттенка. Но паста точно не должна быть коричневой — это говорит о том, что при производстве использовали либо некачественное сырьё, либо некачественное оборудование.

4. Оцените консистенцию

Хорошая томатная паста упругая, плотная и немного зернистая. Такая консистенция достигается за счёт содержания сухих веществ — ингредиентов, которые остаются после уваривания. По ГОСТу в томатной пасте должно быть не менее 25% сухих веществ, а в пасте «Ящик астраханских помидоров» их доля составляет 25–28%.

Качественная томатная паста должна иметь правильную консистенцию

Проведите быстрый тест: наберите продукт в ложку и посмотрите, как он ведёт себя. Если паста утекает с ложки — перед вами томатное пюре. В нём содержится до 12% сухих веществ, меньше ликопина и пользы.

5. Попробуйте на вкус, прежде чем добавлять в блюда

Будет обидно приготовить ароматный борщ, а потом испортить всё плохой пастой. Прежде чем отправлять продукт в кастрюлю, разведите несколько ложек в воде — у вас должен получиться томатный сок.

Паста может иметь насыщенный и даже резковатый вкус. Это нормально для концентрированного продукта, ведь его редко используют в чистом виде: для приготовления блюд обычно смешивают с бульоном или водой.

Если паста горчит, значит, произошло нарушение термической обработки. Проще говоря, продукт подгорел. Качественная томатная паста должна иметьГОСТ 3343‑2017. Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия насыщенный аромат без ноток пригара и посторонних примесей. Она пахнет томатами, прошедшими термическую обработку: как если бы вы тушили их на сковородке, чтобы сделать яичницу с помидорами.

Рейтинг томатной пасты

Дядя Ваня

Дядя Ваня фото

Изготавливается на основе концентрированных помидоров, максимальная массовая доля растворимых сухих веществ здесь довольно высокая – порядка 25%. Компания обладает собственными фермами, где выращиваются томаты высокоурожайных сортов. Поставляется в магазины в стеклянных банках, которые закручиваются крышкой на резьбе. Компания, занимающаяся изготовлением продукции, существует на рынке уже свыше 20 лет.

Помимо самой томатной пасты, под этой маркой выпускаются овощные и фруктовые консервы, разнообразные соусы, готовая к употреблению продукция и так далее. В составе отсутствуют разного рода консерванты. Качество строго контролируется на всех этапах производства продукции, начиная от выращивания рассады и заканчивая отгрузкой товаров в магазины. В составе пасты вряд ли удастся найти генетически модифицированные продукты или же искусственные красители. Производится паста на новейшем импортном оборудовании по классическим русским рецептам.

Преимущества:

  • Превосходное качество продукции;
  • Вкусная паста с незначительной кислинкой;
  • В одной столовой ложке содержится суточная норма клетчатки и прочих полезных для человеческого организма веществ.

Недостатки:

  • Стеклянная банка не всем кажется удобной упаковкой.

Огородников

Огородников фото

Компания занимается производством высококачественных и натуральных продуктов питания – напитки, консервированные овощи, пасты, джемы и так далее. Фирма обладает собственными производственными мощностями: все оборудование современное, а в самих овощах, фруктах и ягодах отсутствуют вредные вещества. В пасте присутствуют исключительно натуральные вещества – томаты, вода и незначительное количество соли. Это подтверждено специальными сертификатами.

Томатная паста поставляется в стеклянных банках с жестяной крышкой – нет необходимости перекладывать продукцию в другую тару. Срок годности незначительный, что также говорит о натуральности пасты. Она идеально подойдет для приготовления самых разных блюд – вареных, тушеных, жареных и так далее, ее даже допустимо употреблять в необработанном виде.Ещё:  Топ-5 лучших детских смесей на козьем молоке

Преимущества:

  • Отсутствуют консерванты и красители;
  • Отличные вкусовые характеристики;
  • Изготавливается только на базе натуральных продуктов;
  • Можно употреблять в сыром виде;
  • Удобная упаковка;
  • Подходит для приготовления самых разных блюд.

Недостатки:

  • Если крышка открылась без характерного хлопка, то это означает, что содержимое банки нельзя употреблять в пищу.

TOMATTI

TOMATTI фото

На третьем месте нашего рейтинга лучших томатных паст расположился достаточно новый отечественный бренд, который существует на рынке немногим более трех лет. Компания занимается изготовлением молочной и овощной продукции, консервации для потребителей. Томатная паста в полной мере отвечает российским и международным стандартам, она изготавливается по классическим итальянским рецептам на импортном оборудовании. Поставляется продукция в жестяных банках, которые полностью заполнены пастой. Консистенция мажущая, отличается однородностью, никаких посторонних включений в пасте не обнаружено. Цвет натуральный, насыщенно красный.

У пасты есть натуральный и яркий аромат, никакой горчинки в нем не замечено. У продукта характерный томатный вкус, потому что он производится только из спелых томатов. Состав идеально подходит для самых разных блюд. Дизайн банки красивый.

Преимущества:

  • Привлекательное внешнее оформление;
  • Приемлемая стоимость;
  • Хороший вкус;
  • Однородный цвет пасты.

Недостатки:

  • Маловато соли.

Lutik

Lutik фото

Отечественная фирма, которой уже более 25 лет, изначально создавалась как предприятие-импортер продуктов питания из европейских стран. Однако в дальнейшем компания обзавелась собственными производственными мощностями, и сегодня выпускает на рынок высококачественную томатную пасту и ряд других продуктов – напитки, консервированные овощи, грибы и так далее. Предприятие выращивает сырье на собственных полях под строгим контролем. В продуктах не было обнаружено никаких вредных веществ. Производится томатная паста по классическим рецептам на самом современном оборудовании.

Паста встречается в продаже довольно часто, она расфасована в жестяные банки, поэтому сразу после открытия продукцию следует переложить в стеклянную или пластиковую тару с крышкой. Жесть имеет специальное пищевое покрытие, поэтому можно не волноваться, что она придаст томатной пасте неприятный металлический привкус.

Преимущества:

  • Отменные вкусовые характеристики;
  • Продолжительный срок годности;
  • Можно встретить в большинстве продуктовых магазинов;
  • Отличное качество сырья.

Недостатки:

  • Из жестяной тары сразу нужно перекладывать продукт.

Mutti

Mutti фото

Массовая доля сухих веществ в этой томатной пасте составляет не более 28%, большая часть приходится на неперевариваемую клетчатку, в ней содержится также значительная концентрация витаминов и других полезных веществ. Бренд родом из Италии, в пасте отсутствуют красители и консерванты, из-за чего срок годности не слишком большой. Поставляется продукция в жестяных банках с удобным колечком для открывания. Томатная паста концентрированная, в ней нет посторонних включений и семян.

Идеально подходит для приготовления первых блюд, соусов и иных кулинарных изысков. С ее помощью хорошо готовить блюда, нуждающиеся в длительной термической обработке. Для приготовления одного килограмма такой пасты расходуется более 5,5 кг свежих помидоров.

Преимущества:

  • Идеальные вкусовые качества;
  • Отсутствуют семена помидоров и посторонние примеси;
  • Изготавливается только из томатов, выращенных под жарким итальянским солнцем;
  • Имеет характерный аромат помидоров.

Недостатки:

  • Высокая стоимость;
  • Встречается далеко не в каждом сетевом магазине.

Махеев Томатная паста «Домашняя»

Томатная паста с не самым лучшим составом, но довольно приятная на вкус. Производитель честно указывает на упаковке наличие, помимо самой пасты, воды и консерванта (бензоата натрия), однако это может смутить потребителя.

По вкусу паста многим напоминает именно соус, хотя, как заявлено на упаковке, специй в составе нет. Связано это, в том числе, с очень жидкой консистенцией. Цвет – не очень темный, на вкус паста приятная, но не более того. В магазинах можно найти пасту как в стеклянных банках, так и в мягких упаковках.

Распак

Компактная томатная паста, которая выпускается в формате дой-пак. Это достаточно удобно, поскольку нужно только открутить крышку, выдавить продукт и закрутить ее на место. Правда, когда пасты становится меньше, сделать это уже не так легко. Есть также варианты в саше, если вам не требуется много продукта.

В составе указаны только концентрированная томатная паста и вода питьевая. Конечно, наличие воды не слишком радует, но нужно отметить, что для такой формы выпуска пасты это вполне нормально: в противном случае выдавить ее было бы невозможно.

Цвет томатной пасты насыщенный красный, она средней густоты. На вкус – приятная, но нет помидорной кислинки, которая нравится многим потребителям. В остальном же, неплохой продукт за свои деньги.

Heinz

Известный бренд соусов, который также представлен в нашем рейтинге со своей томатной пастой. В составе указаны только томаты, что может порадовать покупателя. По факту, там также присутствует крахмал и поваренная соль. В целом, это не настолько критичные составляющие, которые часто встречаются в подобной продукции. Проблема только в том, что их наличие производитель пытался утаить.

В остальном, цвет пасты – яркий, несколько светловат, но не слишком сильно. Консистенция — средняя, это не самый густой продукт. Из-за этого для некоторых блюд может потребоваться добавление несколько большего количества пасты. На вкус она приятная, без ярко выраженной кислоты или сладости.

Помидорка

Популярный бренд томатной пасты, который очень любим покупателями. Согласно составу, при покупке вы получаете исключительно чистую томатную пасту без каких-либо добавок. Впрочем, справедливости ради стоит отметить наличие крахмала в реальности, что подтверждают многочисленные исследования.

Покупатели, тем не менее, очень хвалят вкус этого продукта. Яркий цвет и довольно густая консистенция позволяют использовать пасту для приготовления огромного количества блюд, в том числе соков. Вкус имеет томатную кислинку, но это связано с отсутствием в составе соли и сахара.

Clever

Четвертую позицию также занимает томатная паста, вошедшая в список лучших по мнению экспертов Росконтроля. Состав здесь несколько неидеален, поскольку присутствуют вода, соль и сахар, загуститель и даже лимонная кислота. Тем не менее, продукт соответствует требованиям безопасности. У него несколько превышен показатель массовой доли хлорида, но и цена такой баночки будет несколько ниже.

Паста имеет приятную консистенцию и насыщенный цвет. По вкусу это, как и второй представитель рейтинга, скорее напоминает томатный соус. Вкус не очень ярковыраженный, он мягкий, поэтому для достижения вкусовых характеристик потребуется несколько большее количество.

Главпродукт

Еще одна марка томатной пасты, утвержденная организацией «Росконтроль». У нее уже не настолько чистый состав, как у первого образца. Помимо самой томатной пасты присутствуют также вода, сахар и соль, а также загуститель. Здесь в его качестве выступает кукурузный крахмал. Это несколько снижает стоимость продукта, но нужно отметить, что указанные добавки присутствую в допустимом количестве, а потому не оказывают вредного воздействия на здоровье потребителей.

Максимальный объем томатной пасты в продаже – 480 миллилитров. Вкус у продукта приятный, но некоторым пользователям может показаться сладковатым. В зависимости от того, что вы планируете готовить с ее применением, можно снижать или усиливать сладость. По факту, паста скорее напоминает соус, но очень высокого качества, что отметили экспертизы Росконтроля.

Paya

Paya фото

В лидерах нашего обзора лучших томатных паст оказалась продукция производства всемирно известной иранской фирмы. Она специализируется на реализации именно продукции из томатов. Компания обладает собственными производственными мощностями, специалисты внимательно следят за качеством получаемого сырья, поэтому в нем отсутствуют пестициды, гербициды и иные вредные для человеческого организма добавки. Все томаты проходят тщательный осмотр, обрабатывают их только на самом современном европейском оборудовании.

В составе есть только помидоры, вода и соль, никаких иных добавок здесь не обнаружено. Концентрация сухого вещества не превышает 30%. Для производства одного килограмма пасты расходуется около 4 кг свежих помидоров.

Преимущества:

  • В жестяной банке находится большой объем продукта;
  • Вполне доступная стоимость;
  • Изготавливается из натуральных помидоров;
  • Отсутствуют вредные посторонние добавки.

Недостатки:

  • Необходимо перекладывать в другую тару.

Кубаночка

Очередной популярный бренд томатной пасты. В составе присутствует только томатная паста, что позволяет говорить о ее натуральности. Крахмала и специй в составе нет, поэтому вы получаете чистый продукт, безопасный для здоровья.

Продается томатная паста в удобном формате – в стекле, его можно будет хранить. Чтобы продлить срок жизни пасты, можно залить ее поверх небольшим количеством растительного масла. Также можно найти пасту и в саше, чтобы сразу использовать всю порцию для ваших любимых блюд.

Цвет томатной пасты «Кубаночка» — насыщенный красный, без коричневатого оттенка, как это бывает у продукции различных брендов. Вкус – приятный, без лишней кислоты, можно кушать и просто ложкой, если захочется.

Оставьте комментарий